黒酢の効いた北京風酢豚

酢豚は、ポイントを抑えて作れば、家庭でも簡単に美味しく作ることができる中華料理のひとつです。

ピーマンや玉ねぎなどの野菜が入った酢豚は広東風。北京風の酢豚は、具は肉だけというシンプルな材料に黒酢と黒砂糖を効かせた大人の酢豚です。脂の少ないヒレ肉を使うと、ヘルシーに仕上げることが出来ます。

作り方もとてもシンプルです。まずは、豚肉を切って酒小さじ1、しょうゆ小さじ1で下味をつけ、しばらく置いた後、片栗粉をまぶし揚げます。

揚げ油をあけ、甘酢の材料（黒酢大さじ1、黒砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、塩ひとつまみ、しょうがひとかけ（みじん切り）、ネギ5cm（みじん切り）、水大さじ2、片栗粉小さじ1）を熱して、とろーりとしてきたところで肉を戻し入れ、絡めたら完成です！器に盛り、白髪ネギをのせていただきましょう。

こっくりとした味付けなので、これだけでご飯が何杯でもいけそうなメニューですね。

黒酢を使った他のおすすめレシピとしては、「黒酢のジュレ」などはいかがでしょう？
黒酢大さじ5、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、はちみつ大さじ1、ごま油大さじ1/2、水大さじ5を耐熱ボウルに入れて混ぜ、電子レンジで1分弱加熱。

水50mlに粉ゼラチン5gを入れ1～2分ほど置いてから、電子レンジで30秒程加熱。

黒酢タレにゼラチンを混ぜ、バットなどに流し冷やし固めます。

固まったら、フォークや泡だて器などで崩してジュレを作ります。黒酢ジュレは、冷やし中華などにオシャレに使っても良いですし、冷奴などにのせるととても涼しげです。